tag:blogger.com,1999:blog-41308198831545379152024-03-21T14:42:30.472+01:00Las recetas de la abuela MarujaLa abuela Maruja era una mujer excepcional. Yo me siento afortunada porque he heredado algunas cosas de ella, entre otras, el gusto por la cocina. Nos dejó algunos cuadernos de su puño y letra, que recogen los tesoros con los que nos alegraba la vida. Me he propuesto, poco a poco, recopilar en este blog todas sus recetas, y si me siento lo bastante valiente, tratar de llevar a mi cocina algunos de sus platos.Isabel Maríahttp://www.blogger.com/profile/15269464845509864794noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-51208590065971982462014-10-30T14:58:00.001+01:002014-10-30T14:58:30.936+01:00Coca de azúcarHace unos días, una mami de mi gupo de facebook de padres de niños con alergias publicó la receta de la coca de azúcar, sin leche ni huevo... pero claro, nosotros necesitamos que también sea sin gluten, así que ayer me animé y la tuneé. Éxito rotundo.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>430 gr de preparado panificable proceli</li>
<li>35 gr de harina de maíz amarilla </li>
<li>35 gr de harina de teff (o de cualquier otra, los preparados panificables me saben mucho a sin gluten si no le pongo algo de otras harinas)</li>
<li>350 gr de agua</li>
<li>10 gr de sal</li>
<li>20 gr de azúcar</li>
<li>10 gr de levadura prensada fresca</li>
<li>50 gr de anís dulce</li>
<li>50 gr de aceite de oliva </li>
<li>Una cucharada de matalaúva (opcional, yo no la puse, pero creo que le quedaría estupenda)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li>Harina de arroz, unas dos o tres cucharadas, para el formado</li>
<li>Azúcar, aceite de oliva y anís para pintar las cocas</li>
</ul>
<div>
<b>Preparación:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Puse todos los ingredientes en la panificadora, y la puse en el programa de amasado. En mi panificadora, es de hora y media. Amasa y hace el primer levado.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si no tienes panificadora, pon todos los ingredientes en un bol y los mezclas hasta que queden bien integrados, entonces lo pasas a la encimera y amasas hasta que la masa ya no se pegue a las manos (no pongas harina en la encimera), y entonces la pasas a un bol, la cubres y la dejas reposar una hora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0di9GTdo3kc_HABrW4LQlRRRHEOm98z8pgOqjDb5_T4zIlLRkwcwMRhx-HyRTh_dhdlgVtF02ffmeQtWbXSZq6R4rwe1Q3MYD-EgTOkbRKrV_k3hYvvsNS76bem8WFqg-2kTsGYZBF7So/s1600/IMG_20141029_164611431%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0di9GTdo3kc_HABrW4LQlRRRHEOm98z8pgOqjDb5_T4zIlLRkwcwMRhx-HyRTh_dhdlgVtF02ffmeQtWbXSZq6R4rwe1Q3MYD-EgTOkbRKrV_k3hYvvsNS76bem8WFqg-2kTsGYZBF7So/s1600/IMG_20141029_164611431%5B1%5D.jpg" height="400" width="223" /></a></div>
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<br /></div>
<div>
Cuando acabó la panificadora, puse en unas láminas de teflón (o de papel de hornear) harina de arroz, y volqué la masa, la boleé y la hice cuatro partes. Extendí las partes, dándole forma a las cocas, las cubrí con un paño y las dejé levar una hora más.</div>
<div>
Precalenté el horno a 250º.</div>
<div>
En un cuenco mezclé azúcar, aceite de oliva y un chorreón de anís, y con eso pinté las cocas. Las metí en el horno, a 220º durante unos 20 minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-74331262683341260532014-08-25T20:32:00.000+02:002014-08-25T20:32:14.827+02:00RosquitosDesde que Jaime tolera el huevo cocinado, ando buscando en la web recetas de cositas ricas que sigan siendo sin leche, sin gluten y sin frutos secos. Encontré <a href="http://tartassingluten.blogspot.com.es/2013/03/donut-pops.html" target="_blank">esta receta</a>, la he adaptado, y este ha sido el resultado: unos donetes muy, muy ricos.<br />
<br />
Ingredientes<br />
80 gr de margarina<br />
100 gr de azúcar<br />
100 gr de harina de arroz<br />
150 gr de mix b de schar<br />
2 huevos<br />
200 ml de nata para cocinar (yo utilizo de soja o de arroz)<br />
medio sobre de levadura<br />
dos o tres semillas de cardamomo machacadas<br />
una pizca de goma xantana<br />
(opcional: un poquito de vainilla)<br />
<br />
Preparación<br />
Ponemos en la thermomix los huevos, y batimos a velocidad 3 y medio. Añadimos el azúcar, y cuando esté bien integrada, el resto de los ingredientes, dejando para el final las harinas, la levadura y la pizca de xantana. Seguimos batiendo hasta que la masa sea una mezcla homogénea.<br />
Enchufamos la donutera. Mientras se calienta, yo vierto la masa en una manga pastelera, ya que me es más cómodo echar la masa en los huecos. Vamos haciendo los rosquitos por tandas. Dependiendo de la donutera, tardarás más o menos, yo tengo que cocinarlos unos 7 u 8 minutos. Y los vamos dejando enfriar sobre una rejilla<br />
¡Y me los quitan de las manos, oiga!<br />
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-37147456738405298572014-08-25T20:16:00.001+02:002014-08-25T20:17:32.743+02:00Arroz a banda (o algo)El arroz a banda es típico de Valencia. La base del arroz es el pescado, que se sirve "a banda", que en valenciano significa "al lado", pero como veréis, en mi versión de este plato, va todo bien mezcladito,<br />
Que me perdonen los valencianos, porque yo lo preparo muy a mi manera, seguramente digan, y con razón, que esto "ni es arroz a banda, ni se le parece". Pero en casa gusta. Jaime se come cada plato que te caes de espaldas...<br />
Yo, especialita que es una, hago fondo como si fuera a acabarse el mundo... luego separo raciones y congelo. El día que queremos arroz sólo hay que descongelar, añadir el arroz y el agua y en 15 minutos tenemos un arroz para chuparnos los dedos.<br />
<br />
Ingredientes<br />
Para el fondo...<br />
Medio kilo de tiras de pota<br />
dos filetes de pez espada<br />
dos filetes de caella<br />
medio kilo de puntillitas (chipirones limpios)<br />
Un ñora<br />
dos o tres dientes de ajo<br />
una cucharada de pimentón dulce<br />
una lata de tomate triturado<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
<br />
Arroz<br />
Agua<br />
<br />
Preparación<br />
Cortamos todo el pescado en trozos pequeños. En una sartén grande echamos aceite de oliva, generoso, y vamos rehogando el pescado, yo lo voy echando en tandas. Cuando tenemos el pescado rehogado, en el aceite que nos queda en la sartén freímos unos dientecitos de ajo y una ñora. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, añadimos medio vasito de agua, y trituramos.<br />
Echamos un culín de aceite en la sartén y cuando esté caliente, se echa una cucharada sopera de pimentón, removemos y echamos una lata de tomate triturado. Removemos bien y añadimos todo el pescado y sobre este, la batida de ajos. Dejamos reducir.<br />
<br />
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<br /></div>
En este punto, separo las raciones para congelar, y cuando me queda el fondo que quiero utilizar, añado un vaso de arroz y dos vamos y medio de agua caliente. Cocinamos a fuego fuerte siete u ocho minutos, reducimos y tapamos otros siete minutillos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
Se sirve con <a href="http://lasrecetasdelaabuelamaruja.blogspot.com.es/2014/08/alioli.html" target="_blank">alioli</a>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir43U9Dww4BOMDD53nZrC4lzVW98lBNALcQq3K0jjn9Y6S9QbCGNrz7qNKXKREUTdNdLyLIt3DQNeC3ritpwoEcwmu9iXknGGT5itMxbZ5JZ6SsbaSPd03mxWJyjc2hniZi-iqBp2LHUuR/s1600/IMG_20140609_153109665.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir43U9Dww4BOMDD53nZrC4lzVW98lBNALcQq3K0jjn9Y6S9QbCGNrz7qNKXKREUTdNdLyLIt3DQNeC3ritpwoEcwmu9iXknGGT5itMxbZ5JZ6SsbaSPd03mxWJyjc2hniZi-iqBp2LHUuR/s1600/IMG_20140609_153109665.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
A Jaime le encanta... Se come cada plato...<br />
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-77132371719580030132014-08-05T21:13:00.000+02:002014-08-07T01:36:40.750+02:00AlioliEl alioli es eso, ajo y aceite. Encontrar en el mercado alioli sin huevo me resultó imposible, pero encontré esta receta maravillosa que hace las delicias del papi y la mami...<div> Ingredientes</div><div> 50 gr de ajos (deben estar en perfecto estado) (y sí, 50 gr, prácticamente una cabeza de ajo entera, aproximadamente)</div><div> 20 gr de zumo de limón</div><div>5 gr de sal </div><div>50 gr de aceite de oliva </div><div>250 gr de aceite de girasol.</div><div><br></div><div> Preparación </div><div>Ponemos los ajos pelados en el vaso de la thermomix, añadimos la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Programamos 3 minutos en velocidad 5. Cuando termine, movemos bien con una espátula la pasta que nos debe haber quedado y colocamos la mariposa en las cuchillas. Con el cubilete puesto, ponemos velocidad 3, y sin programas tiempo, vamos echando muy despacito el aceite de girasol. yo he llegado a tardar cinco minutos. Una vez que lo hemos incorporado todo, subimos unos segundos a velocidad 4 y ¡listo!
<br>
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</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-15561738233215771342014-04-07T20:06:00.001+02:002014-04-07T20:22:02.460+02:00Ese pedazo de panEl sueño de cualquier persona a la que le guste el pan y lo haga en casa (cuando ese pan tiene que ser sin gluten) es lograr un pan decente sin tener que recurrir a los preparados panificables, que hay que ver lo malos que están si no los mezclas con otras harinas que le den algo de sabor... Llevaba meses, MESES, queriendo hacer un pan sin mixes comerciales. Y no me atrevía, hasta que me he atrevido. Ha sido este fin de semana, después de "estudiar" toda la sabiduría que recoge el blog <a href="http://mamafermenta.wordpress.com/">MaMaFermenta</a>, reuní el valor y los ingredientes necesarios y me puse manos a la obra...<br />
<b>Ingredientes</b><br />
100 gr de almidón de patata<br />
120 gr de almidón (dulce) de yuca<br />
65 gr de trigo sarraceno<br />
30 gr de harina de arroz semi integral<br />
55 gr de harina de maíz<br />
25 gr de harina de teff<br />
25 gr de harina de quinoa<br />
1 cucharada de psyllium molido<br />
1 cucharada de sal<br />
1 cucharadita de azúcar<br />
145 gr de masa madre de arroz<br />
1/4 cucharadita de levadura de panadería seca.<br />
400 gr de agua<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, añadimos la masa madre y el agua y mezclamos bien. Dejamos la masa reposar cinco minutos.<br />
En esos cinco minutos, la masa se transforma de algo ingobernable a una masa, que aunque pegajosilla, se deja trabajar. La amasamos un poco, pero poco. Yo puse mi masa en un banetton enharinado y con semillas de chía, de sésamo y de lino dorado. Lo cubrí con un trapo húmedo y lo metí en el horno (apagado). <br />
Dejamos que el pan repose (unas tres horas), ponemos el horno a 220º. Cuando el horno estaba caliente, puse en la bandeja de abajo agua hirviendo, y a media altura el pan, porque es muy importante para tener un buen aspecto y una buena corteza tener mucho vapor en el horno los primeros minutos. A los varios minutos de tener el pan en el horno, eché más agua hirviendo en la bandeja de abajo. Cuando el pan lleva 20 minutos en el horno, abrimos un poco la puerta, para dejar salir el vapor, y bajamos la temperatura a 190º. Lo dejamos 30 minutos más. <br />
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. <br />
¡Qué bueno, qué miga, qué textura!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-84948448845047444342014-03-26T21:27:00.003+01:002014-03-26T21:45:37.584+01:00Magdalenas de Puri :)La abuela Maruja solía "etiquetar" sus recetas poniendo en el título el nombre de la persona que le había dado la receta. Hoy la imito. Puri es ya una amiga, de hecho, una buena amiga, compañera de esta batalla que libramos contra la leche de vaca y sus derivados. Es mamá de un niño APLV, le encanta la cocina, y es un amor. El otro día me pasó una recetita, y hoy, aprovechando que he encendido el horno, la he hecho. He de decir que ella me pasó la receta con un glaseado de chocolate, pero yo no lo he hecho, las he dejado tal cual:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybEy7YK77H8vqj_dUMHmS1uXvUnv02PNF1_SEo7V_YpQd8Bb8g6dTQqk7zsxl8mGT-OX7kYrxSjmUToVyN8_IywHBW5uDUUJgn_7BlRTCwbQeN277dJxUNHtUAq8dsn6lTbOXmEn0p-iJ/s1600/IMG_20140326_160736520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybEy7YK77H8vqj_dUMHmS1uXvUnv02PNF1_SEo7V_YpQd8Bb8g6dTQqk7zsxl8mGT-OX7kYrxSjmUToVyN8_IywHBW5uDUUJgn_7BlRTCwbQeN277dJxUNHtUAq8dsn6lTbOXmEn0p-iJ/s1600/IMG_20140326_160736520.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
Un vaso y medio de harina panificable sin gluten BEIKER<br />
una cucharada de maicena<br />
una pizca de goma xantana<br />
seis cucharadas de azúcar<br />
un sobre de levadura (yo he puesto gasificante de repostería)<br />
una pizca de sal<br />
seis cucharadas de aceite de girasol<br />
un vaso y medio de zumo de naranja (me he quedado corta exprimiendo naranjas y he puesto un vaso de zumo y medio de bebida de arroz)<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Precalentamos el horno a 180º<br />
Ponemos en un bol los ingredientes secos y los mezclamos bien, añadimos los líquidos mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Disponemos en la bandeja del horno los papelillos de las magdalenas y las rellenamos 2/3. Las metemos en el horno. Puri diría que con calor arriba y abajo. Yo las he tenido con calor sólo abajo 12 minutos y otros cinco con calor arriba y abajo.<br />
He cometido la torpeza de sacarlas del horno de golpe y se me han venido abajo. Para la próxima, se quedarán en el horno hasta que estén frías.<br />
<br />
Están suuuuper ricas, Jaime y yo, en un mano a mano, nos hemos comido media docena.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-72521018322172618152014-03-26T20:34:00.000+01:002014-03-26T21:44:23.467+01:00Rosquitos de algarrobaCuando una se mete en la cocina y ve que no le queda toda la harina que necesita para hacer una receta, improvisa, pone una poquita de esta, otra poquita de la otra, y cruza los dedos. Y a veces sale bien:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvQFYud6mAjTAQmMWBlxNQEFe2x05okw7vE7tC_rllnSWhOPxx-LhOo4Qq6BPq04FRYpAosejuw28UQCDTBXUIadPBVHh9D2bUVoak-1s133p61DosH1z_cnI8PmbYBUsrGX6lXIjvYavG/s1600/IMG_20140322_191357532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvQFYud6mAjTAQmMWBlxNQEFe2x05okw7vE7tC_rllnSWhOPxx-LhOo4Qq6BPq04FRYpAosejuw28UQCDTBXUIadPBVHh9D2bUVoak-1s133p61DosH1z_cnI8PmbYBUsrGX6lXIjvYavG/s1600/IMG_20140322_191357532.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
25 gr de preparado panificable sin gluten PROCELI<br />
10 gr de harina de algarroba<br />
30 gr de maicena<br />
50 gr de harina de arroz<br />
5 gr de harina de teff<br />
60 gr de azúcar<br />
1 sobre de gasificante de repostería<br />
30 gr de aceite de girasol<br />
130 gr de bebida de arroz<br />
una pizca de goma xantana<br />
(si quieres hacer esta receta y puedes llevar una dieta con gluten, sustituye el total de harinas por harina de repostería -excepto los 10 gr de harina de algarroba- y no necesitas utilizar la goma xantana)<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Ponemos todos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos bien, a continuación, ponemos los ingredientes húmedos y mezclamos hasta que resulta una masa homogénea. Encendemos nuestra donutera y mientras ponemos la masa en una manga pastelera. Cuando la donutera está caliente, llenamos las cavidades y cerramos. En unos cuatro o cinco minutos están listos. Tendremos que repetir el proceso hasta terminar con la masa. Con mi donutera salen unos 30 ó 35 rosquitos Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-76169943028132679542014-03-01T13:18:00.002+01:002014-03-01T13:18:41.933+01:00Bacalao DoradoEl bacalao dorado es un revuelto de bacalao muy típico en Extremadura. Yo pasé mi adolescencia estudiando interna en un Colegio (¡qué buenos recuerdos de aquellos maravillosos años!), bueno en dos colegios, porque hice BUP en uno y COU en otro, y más de una vez, y más de dos, al ir con mis padres, parábamos por el camino y comíamos este plato tan rico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzIK7cw9kfKXIuziPQ_5-9UCz1tEsrPHmx9KHl3L85UzD95kNbe0hZrk0SSHSWxeXPrdCj5wwb1Z2wOyJTnd4gokuBNhQurreLFx3DvzyQW4nmqlJJ0y573r7NQeF02vFYo1vGNW8eCi9Y/s1600/bacalao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzIK7cw9kfKXIuziPQ_5-9UCz1tEsrPHmx9KHl3L85UzD95kNbe0hZrk0SSHSWxeXPrdCj5wwb1Z2wOyJTnd4gokuBNhQurreLFx3DvzyQW4nmqlJJ0y573r7NQeF02vFYo1vGNW8eCi9Y/s1600/bacalao.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
Un cebolla grande<br />
Bacalao desalado (yo lo compro congelado, y como nos gusta mucho, en esta ocasión, he utilizado 600 gr)<br />
Patatas (4 ó 5 grandecitas, pero es que somos de buen comer)<br />
Aceite de oliva<br />
Medio vaso de agua<br />
Sal (muy poquita)<br />
Pimienta negra molida<br />
<u>Para sustituir tres huevos:</u><br />
Seis cucharadas soperas de agua<br />
Dos cucharadas de café de <i>no egg</i><br />
Una cucharada de café de <i>the vegg</i><br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Picamos la cebolla y reservamos. Desmigamos el bacalao, cuidando de retirar las espinas, y reservamos.<br />
Pelamos y cortamos las patatas, yo las corto como las patatas paja, pero más finitas. En una sartén grande, ponemos el aceite y pochamos la cebolla con un pelín de sal. Cuando esté flojita, añadimos el bacalao, rehogamos y ponemos el fuego al mínimo. Vamos friendo las patatas (yo las frío en la freidora), en tandas pequeñas, y conforme van estando doraditas, las echamos en la sartén. Yo le pongo medio vaso de agua para que no se reseque. Le echamos pimienta al gusto.<br />
En el vaso de la batidora ponemos el agua, el no egg y el the vegg, y batimos.<br />
Justo antes de servir, echamos nuestro no huevo (o nuestros huevos batidos, si podemos comer huevos), revolvemos y ¡a disfrutar!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-84026789230013794142014-02-15T22:10:00.003+01:002014-03-01T13:29:05.812+01:00Bizcocho de chocolateUna nunca deja de aprender, ni de encontrarse con gente maravillosa por el camino. Por casualidad me tropecé con esta web <a href="http://www.cocinasin.com/" target="_blank">www.cocinasin.com</a>, donde vi cómo hacer este delicioso bizcocho de chocolate, ya que la receta que yo había utilizado hasta ahora, ya no nos vale, porque a Jaime le sale reacción. Y el bizcocho de chocolate es un imprescindible en mi cocina. En Cocina Sin nos proponían una<a href="http://www.cocinasin.com/2014/02/receta-tarta-sin-de-san-valentin.html" target="_blank"> tarta de San Valentín</a>, que yo he tuneado a mi propio criterio:<br />
<br />
<img height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDDf7xET9Yl-jPPj7vgjysG4WSUnJGlpeDnTtM1Xk4hWZb7f_KSDL8epQZov8iwZBmc5MvWqkzTyN-z-pJPDzcVy6lqgtREiDydEmmfH34WWT1FjN1lzwnRMg3J_ecJON-BwQEzz2bU-HN/s640/IMG_20140215_191611948.jpg" width="400" /><br />
<br />
<b>Ingredientes: </b><br />
120 gramos de harina de arroz<br />
60 gr de maicena<br />
180 gr de azúcar<br />
tres cucharadas soperas de cacao en polvo puro<br />
un sobre de gasificante de repostería<br />
una pizca de sal<br />
una pizca de goma xantana<br />
60 gr de aceite de girasol (5 cucharadas soperas)<br />
una cucharadita de vinagre de arroz<br />
250 ml de agua.<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Precalentamos el horno a 180º.<br />
<br />
En un bol (sí, sí, en un bol, esta vez no hace falta la thermomix) ponemos todos los ingredientes secos: cacao, harina, azúcar, gasificante, goma xantana y sal. Removemos bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado, y el color sea homogéneo. Hacemos unos huecos en la mezcla y en uno echamos el aceite y en otro el vinagre, y luego cubrimos con el agua, y mezclamos hasta que todo esté muy bien integrado. Vertemos en nuestro molde, y al horno. Yo le pongo calor sólo abajo, y ha estado unos cuarenta minutos, pero el tiempo de cocción depende mucho del horno, del tipo de molde y de su forma.<br />
<br />
<img height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNUSWR204wFRvL7p9feKFm3MdF4llVeN0EpDZEDFzC8qRPafOPstYpumI4pUNBscP082MCiOGOUJJr5R3wWu5MdExNxRYJEUvUPbPf2Vffr0C5drEG-0cQMMQEYpeGsmabo3p2x2uuTfm/s640/IMG_20140215_192750310.jpg" width="400" /><br />
<br />
<br />
Re-edito la entrada, porque tengo que decir que este bizcocho, en mi casa, triunfa. Pero se me hacía muy dulce, y le pongo aún menos azúcar (120 gr). En una oferta del carrefour compré unos moldes de silicona divertidos... Y ya n o tengo ni que encender el horno... Tengo mis bizcosaurios y mis fantasmochos en un minuto (o dos) de microondas ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWUpYLZcE-CLZQDrSDTqeHl-Vpy1q-7ccEgEHVLkbr9rwqSyrhIaI6uwI-JtPLo6d9KBwcsbxaXgEC55GywxXhGF4EbqS1nIkIajOciLrVLzu0ER6umJVt_icbeSTV5OFThdfz-oLeI1fj/s1600/bizcosaurios.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWUpYLZcE-CLZQDrSDTqeHl-Vpy1q-7ccEgEHVLkbr9rwqSyrhIaI6uwI-JtPLo6d9KBwcsbxaXgEC55GywxXhGF4EbqS1nIkIajOciLrVLzu0ER6umJVt_icbeSTV5OFThdfz-oLeI1fj/s1600/bizcosaurios.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
Nota: Si te apetece probarlo y puedes comer gluten, utiliza harina de repostería (180 gramos) y no es necesario que utilices goma xantana.
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pasado mañana cumple dos añitos el amor de mi vida, y eso hay que celebrarlo. Vamos a celebrar una fiesta hipoalergénica, en la que Jaime pueda no sólo comer de todo lo que vea, si no, además, jugar con la tranquilidad de que nada que toquen sus amiguitos le provocará una reacción alérgica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Así que me toca hacerlo todo casero. Bueno, todo no, la tarta se la he encargado a una amiga de la ciberfamilia aplv.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pensaba hacer pan de molde para unos sandwiches, y probé el otro día, salió bueno, pero no me terminó de convencer el resultado. Y encontré una receta de bollos suizos, que, convenientemente tuneada, resulta estupenda:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr de margarina artúa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr de gaseosa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30 gr de azúcar invertido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 cucharadas de postre de no egg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 cucharadas soperas de agua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40 gr de levadura prensada fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500gr de harina panificable proceli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un poco de azúcar humedecida para decorar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparación</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ponemos la margarina, la gaseosa, el azúcar invertido y el azúcar en el vaso de thermomix y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Añadimos la levadura, el no egg y las cuatro cucharadas soperas de agua, mezclamos 20 segundos en velocidad 4.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Incorporamos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Enharinamos (yo he utilizado harina de arroz) la encimera y hacemos un cilindro con la masa. Vamos cortando porciones de unos 65 gr, les damos forma y los disponemos en la bandeja del horno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Metemos la bandeja en el horno y lo encendemos a 50º hasta que los bollos hayan doblado su volumen. Los sacamos y subimos la temperatura del horno a 180º. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les hacemos un corte con un cuchillo húmedo y los mojamos con azúcar humedecida (yo utilicé azúcar moreno con unas gotas de bebida de arroz. Hoy me ha recomendado una amiga que les ponga también un poco de aceite).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuando el horno esté caliente, los horneamos 12 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUEprFxJQ8WJsI3iiYwo4l1XZCj4nBr3-FHDviSf6lBencMastdzt4GaWNOhf6RyjQ73N9TRhrs_LJ2VaC218xcjZc99MC6P9I65rf_96bN6X-b3VKlWrOxImV4IvFogoOn0ATqyhtsuvs/s1600/2014-01-25%25252013.05.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUEprFxJQ8WJsI3iiYwo4l1XZCj4nBr3-FHDviSf6lBencMastdzt4GaWNOhf6RyjQ73N9TRhrs_LJ2VaC218xcjZc99MC6P9I65rf_96bN6X-b3VKlWrOxImV4IvFogoOn0ATqyhtsuvs/s640/2014-01-25%25252013.05.44.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-51608017743764834302014-01-23T21:47:00.000+01:002014-01-23T21:47:59.912+01:00Tortilla de patatas sin huevo <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Como sabéis quienes me seguís, Jaime es alérgico al huevo. Eso supuso un problema, porque la comida favorita de su papi es la tortilla de patatas. Y algo había que inventarse. He ido probando, experimentando con mayor o menor fortuna, hasta llegar a donde estamos ahora: la tortilla de patatas perfecta</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
En el grupo de facebook de alérgicos al huevo mucha gente pregunta cómo se hace la tortilla con sustitutos del huevo. Pues aquí la tenéis. Paso a paso.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXZIyGxnMpwMlhWRyFGpu0aONOnaDYEd3YAg0khFV704XJW_l-VLqA2vq9FshevbNuDl7TKV3aqnCV3Z8J9GMseYE2AlhdyfR3N39411EQFmIXJcQndZzVvWMiSKurjBu8Gk7lSkpU1bJj/s640/IMG-20140119-WA0014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXZIyGxnMpwMlhWRyFGpu0aONOnaDYEd3YAg0khFV704XJW_l-VLqA2vq9FshevbNuDl7TKV3aqnCV3Z8J9GMseYE2AlhdyfR3N39411EQFmIXJcQndZzVvWMiSKurjBu8Gk7lSkpU1bJj/s640/IMG-20140119-WA0014.jpg" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Patatas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aceite de oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un vaso de agua</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dos cucharadas de postre de <i>The Vegg (sustituto de la yema de huevo, a la venta en tiendas especializadas, como <a href="http://www.foody.es/" target="_blank">www.foody.es</a>)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cinco cucharadas de postre de <i>No Egg (sustituto de la clara de huevo, marca orgran, yo lo encuentro en herboristerías, tiendas especializadas, </i>Carrefour...)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dos cucharadas soperas de agua por cada cucharada de sustitutos, es decir, catorce cucharadas soperas de agua.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparación</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Pelamos y cortamos las patatas, como cuando hacemos una tortilla normal. Y las freímos. Yo las frío en la freidora, con el aceite a 160º.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5U-yXb8t2R1HL5bNrwh21upREZeFIzroAq81xrPNYuIBfKaCw61oAktfMNHqR9VtFXxV9R0SeUa9-RkEsleaJ3w43ep2M3RU3Bj6dfgbwW_ygei6u6rOl28PVwi4aEehnR1ffo0RHLhXi/s640/IMG-20140119-WA0010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5U-yXb8t2R1HL5bNrwh21upREZeFIzroAq81xrPNYuIBfKaCw61oAktfMNHqR9VtFXxV9R0SeUa9-RkEsleaJ3w43ep2M3RU3Bj6dfgbwW_ygei6u6rOl28PVwi4aEehnR1ffo0RHLhXi/s640/IMG-20140119-WA0010.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Cuando empiezan a dorarse, las echo en la sartén, sin escurrirles del todo el aceite, les echo la sal y el vaso de agua, y dejo que reduzca el agua. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoXLpDN5hRD-haNyCB9Aedv0ZvgBAEeX9faW13T4NcRpG28_t1rRQgC2W9qcTyNDG5aQEDu4MlJIR7DHVP9OsdeI-OsIH6mmQc-BAZoYtXtIZqZodTEzZpBsC7PEgS8TX_xO3gcGmhBCs/s640/IMG-20140119-WA0013.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoXLpDN5hRD-haNyCB9Aedv0ZvgBAEeX9faW13T4NcRpG28_t1rRQgC2W9qcTyNDG5aQEDu4MlJIR7DHVP9OsdeI-OsIH6mmQc-BAZoYtXtIZqZodTEzZpBsC7PEgS8TX_xO3gcGmhBCs/s640/IMG-20140119-WA0013.jpg" height="320" width="240" /></a>Mientras, pongo en el vaso de la batidora las cucharadas soperas de agua y el no egg y el the vegg, y lo bato bien con la batidora. Ea, ya tenemos huevos batidos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Vierto la mezcla en un bowl y le echo las patatas fritas, lo mezclo todo bien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Echo aceite en la sartén, y cuando esté bien caliente, echamos la mezcla en la sartén. Hay que ir moviendo la sartén para que no se nos pegue, y aflojar un poco el fuego. Los sustitutos del huevo tardan en cuajar un poco más que el huevo de verdad, y la mezcla es un tanto viscosa y pegajosa, por lo que es conveniente untar con aceite el plato que vayamos a utilizar para volver nuestra tortilla. Volvemos a poner el fuego al máximo y cuando esté fuerte, lo aflojamos otra vez, para que la tortilla se nos dore, pero no se nos queme.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6hvLgnfUOWQrF2OT__2E2xc7ZyJoZbICf0aICn31QGEjW3-qVe4fr43cH4TmJ571yCaPCdT1pOsSFNdNH5XvN1cjdXDNrItSdYllBRzYgjNhLF74LZftiN_Hl8b7NfhqjEIVQmY9gSyEE/s640/IMG-20140119-WA0015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6hvLgnfUOWQrF2OT__2E2xc7ZyJoZbICf0aICn31QGEjW3-qVe4fr43cH4TmJ571yCaPCdT1pOsSFNdNH5XvN1cjdXDNrItSdYllBRzYgjNhLF74LZftiN_Hl8b7NfhqjEIVQmY9gSyEE/s640/IMG-20140119-WA0015.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Otra recomendación es esperar a que la tortilla se enfríe antes de cortarla. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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¡Feliz Navidad!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hoy os quiero contar que la cena de Navidad que tomamos anoche hubiera sido imposible sin la ayuda de los Maltby, que fueron mi<i> "host family"</i> (<i>familia anfitriona</i>, aunque a nosotros nos gustaba más el término <i>adoptiva</i>) cuando estuve en Estados Unidos, allá por el curso 2002-03.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En la cena de Acción de Gracias (Thanksgiving), David preparó un pavo que estaba de rechupete, qué cosa más rica, por favor... Estuve todo el día en la cocina con él, viendo cómo manejaba aquel bicho de seis o siete quilos...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEI3btgHXonVrRlGa4szi-eDbpnHLmedeMNVxUkizPp4LH6RpRznFnOFTImWvm1yOXj9Xkb_uL5VTZ5boXoVUSYyBIVbS8eJl5nWpL831yjDlUv69Dcge5ilIHwGib2r-g-z3v22M1upVY/s1600/119_11310395462_6680_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEI3btgHXonVrRlGa4szi-eDbpnHLmedeMNVxUkizPp4LH6RpRznFnOFTImWvm1yOXj9Xkb_uL5VTZ5boXoVUSYyBIVbS8eJl5nWpL831yjDlUv69Dcge5ilIHwGib2r-g-z3v22M1upVY/s1600/119_11310395462_6680_n.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stuffing the bird</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yyQqbdWuznfx7W2kUetdfQ8Dsanrm5QqCDDRV-3mB4NxAqAyYJ0uPCxKpZxH7A7tmhLVRpTDsjGldyHxUhxLV21j7UeM7mxW24kosyu9pvt3Dg3ajUIlB16O4Ms3M_447rCS__TUEJsL/s1600/119_11310405462_7348_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yyQqbdWuznfx7W2kUetdfQ8Dsanrm5QqCDDRV-3mB4NxAqAyYJ0uPCxKpZxH7A7tmhLVRpTDsjGldyHxUhxLV21j7UeM7mxW24kosyu9pvt3Dg3ajUIlB16O4Ms3M_447rCS__TUEJsL/s1600/119_11310405462_7348_n.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">The bird, el pavo, fijaos qué pintaza</td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
El caso es que yo no sabía qué preparar para Nochebuena... El año pasado, mi suegra llevó un pollo relleno, y acabamos la noche teniendo que darle a Jaime el jarabe antihistamínico, porque al pollo le habían metido un tranchete. Yo tengo muy clarito que todo lo que se ponga en mi mesa es apto para mi hijo. Bastante va a tener en la vida con no poder comer tranquilo fuera de casa, como para que en casa también tenga que oír "esto no puedes". ¿Y qué preparas? Algo que sea especial y esté rico... Uy, me acordé del pavo de los Maltby, y les pedí consejo. David me envió varios enlaces a páginas en las que te explican muy bien cómo prepararlo, claro, que yo he tenido que adaptar mi receta, la he iberizado, jajaja, os cuento...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixDEioxKUM3VnWqGsucAcVwTd47KmUJ_eP_uk_D6wZ5oZtwgdSheX_aevxY7VbPcrdqfhBD5WLnoWXVWkQ2hZz5T9yWiMXCWtkcxBbbY6bkZyBWGHCmQKKedwjO-pZp5akdBB2ODlHnFzQ/s1600/119_11310400462_7003_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixDEioxKUM3VnWqGsucAcVwTd47KmUJ_eP_uk_D6wZ5oZtwgdSheX_aevxY7VbPcrdqfhBD5WLnoWXVWkQ2hZz5T9yWiMXCWtkcxBbbY6bkZyBWGHCmQKKedwjO-pZp5akdBB2ODlHnFzQ/s1600/119_11310400462_7003_n.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Deb, Anna y David Maltby con una servidora antes de la cena</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un pavo (en nuestro caso, una pavita de cuatro kilos)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Manteca de cerdo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sal y pimienta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Romero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tomillo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pan (en mi caso, sin gluten, claro)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
apio (dos ramitas)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cebolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un par de zanahorias</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
unos 100 gr de margarina (si podéis tomar leche, mantequilla)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr de champiñones</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un litro de caldo de pollo </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparación</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Yo saqué el pavo del frigorífico la noche anterior, para que perdiera el frío. Unté el pavo con sal y pimienta, y con manteca de cerdo, tomillo y romero. Y precalenté el horno a 230º.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5J9bPrJhQ4Y1MPTNNS6G0dpfTH-QyNLbfym5dymCOkoZKAp2DNDiEX1bchvTw-ciI0lRwP9bEVdWkuox2VRwrajcxqGMuMp0_MjpS4tWsTZ1JVNr536R7LI0-7TCxxIdlFdTNA1bVKaCv/s640/2013-12-24%25252013.20.20.jpg" height="300" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mi pavo, después de untarlo con manteca, sal y hierbas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5J9bPrJhQ4Y1MPTNNS6G0dpfTH-QyNLbfym5dymCOkoZKAp2DNDiEX1bchvTw-ciI0lRwP9bEVdWkuox2VRwrajcxqGMuMp0_MjpS4tWsTZ1JVNr536R7LI0-7TCxxIdlFdTNA1bVKaCv/s1600/2013-12-24%25252013.20.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En una sartén, derretí la margarina, y le añadí media cebolla, la parte de los tallos del apio que tienen hojas y el champiñón cortados finitos, cuando estuvieron pochaditos, los salpimenté, y fui vertiendo este pochado sobre el pan, cortado en cubos, lo hice en cuatro veces, envolviendo bien para que el sabor del pochado impregne bien el pan, y le añadí un par de vasos de caldo de pollo para hidratar la mezcla. Cuando se hubo enfriado, rellené el pavo con el stuffing, que así se llama. Por la parte del cuello y por el culo del animal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9T4Hx9epT4BgwOUY0ICw5IRBbk2Hn5TPy90M482q9T6fzePn1Cj_3OJLral6Aq1YMF3qNZVB9VpQbNmmXiY8UeGSYa2ph6n7Icx6TG1yslSSP6BFgi6g-XKZ6LkRUtUm9zWW1lUztPsc/s640/2013-12-24%25252013.21.11.jpg" height="300" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">el stuffing, o relleno, antes de meterlo dentro del pavo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9T4Hx9epT4BgwOUY0ICw5IRBbk2Hn5TPy90M482q9T6fzePn1Cj_3OJLral6Aq1YMF3qNZVB9VpQbNmmXiY8UeGSYa2ph6n7Icx6TG1yslSSP6BFgi6g-XKZ6LkRUtUm9zWW1lUztPsc/s1600/2013-12-24%25252013.21.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En la bandeja en la que vayamos a asar el pavo ponemos un lecho con la otra media cebolla, el resto del apio y un par de zanahorias cortadas finitas, y ponemos el pavo encima. Regamos generosamente con caldo de pollo y lo metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 175º, y cada veinte minutos, abrimos para regar el pavo con el jugo que se va soltando. La primera vez que lo abrí, vi que le faltaba caldo y le añadí un cazo más. En las recetas americanas ponía que había que hornear 13 minutos por cada libra de peso, pero también es cierto que no recomiendan rellenar el pavo, así que yo le di 15 minutos por cada medio kilo, Como entre pavo y relleno eran cinco kilos, tuve el pavo en el horno cerca de tres horas. Cuando vi que empezaba a tostarse, le puse por encima un trozo de papel de aluminio para que no se quemara. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Transcurrido el tiempo, saqué el pavo del horno y lo cubrí con papel de aluminio para que al enfriarse no se resecara.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbXboQlhPNDoYskrMv1RMWIHfNrzYsMGTSE-yGTPIdivyIrRybIOjZw9FITS3hXpx2hBt1cgqbfwvrPrcDAWM_o-F_3ObtzFYdsHjkantz3lC7U9djNth648YJXPEllQGyyVFMD4CrzJtt/s640/2013-12-24%25252016.02.10.jpg" height="300" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El pavo ya asado. Ojalá hubiera tenido el color dorado del que hizo David</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbXboQlhPNDoYskrMv1RMWIHfNrzYsMGTSE-yGTPIdivyIrRybIOjZw9FITS3hXpx2hBt1cgqbfwvrPrcDAWM_o-F_3ObtzFYdsHjkantz3lC7U9djNth648YJXPEllQGyyVFMD4CrzJtt/s1600/2013-12-24%25252016.02.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En internet hay videos tutoriales sobre cómo trinchar el pavo. Yo no me atrevía a hacerlo en la mesa, así que lo troceé en la cocina, y en la mesa serví el pavo listo para servir en los platos, las alas por un lado, los muslos por otro y las pechugas fileteadas. Anoche nos cenamos las pechugas, y hoy daremos cuenta del resto del pavo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQprO5y5fkyOzzv9Ib7fKdjO7mMWNVh3vvBte3wn5eNzcI2fJ0ztLE0w_3pKb5q5cg28Fyp835yWLrC1wytV7-qyPTTVM1UYkI0awOY6TI9j0GF9z2xWvCc2ZtnnNC_6mhMKx9g1_2Tho5/s1600/2013-12-24%25252021.23.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Antes de trocearlo, saqué el relleno y lo puse en una fuente para servirlo de guarnición. El pavo quedó muy rico, la carne estaba tierna y jugosa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La salsita y la verdura que quedó en la bandeja los pasé por la batidora y servimos la salsa de acompañamiento. En Estados Unidos hacen una salsa que se llama <i>gravy</i>, es una especie de bechamel, utilizando el fondo de la bandeja, harina y caldo para trabar la salsa. Iba a hacerlo, pero como la textura de la salsita era estupenda, así se quedó.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQprO5y5fkyOzzv9Ib7fKdjO7mMWNVh3vvBte3wn5eNzcI2fJ0ztLE0w_3pKb5q5cg28Fyp835yWLrC1wytV7-qyPTTVM1UYkI0awOY6TI9j0GF9z2xWvCc2ZtnnNC_6mhMKx9g1_2Tho5/s640/2013-12-24%25252021.23.22.jpg" height="300" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El pavo, troceado y listo para servir en la mesa</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt0L45eRRngvsCjUF8XVxhQx3lcPu_i-TSyez-Ye4QW_3WSARgfdF1nl5tgGye01wp-zSJCj3vxbNcVzftEb4IkmV52pCNMwtWpEZ-xg4lwer7vIb3bG3-utOkH-Uq57f1poSAVYpaylX1/s640/2013-12-24%25252021.23.33.jpg" height="300" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El stuffing, después de asar el pavo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt0L45eRRngvsCjUF8XVxhQx3lcPu_i-TSyez-Ye4QW_3WSARgfdF1nl5tgGye01wp-zSJCj3vxbNcVzftEb4IkmV52pCNMwtWpEZ-xg4lwer7vIb3bG3-utOkH-Uq57f1poSAVYpaylX1/s1600/2013-12-24%25252021.23.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> </div>
<div>
<br /></div>
<div>
¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-28380681609149262572013-12-22T18:30:00.000+01:002013-12-22T18:30:53.588+01:00BombonesLo confieso. Me pirra el chocolate. Me vuelve loca. Y me resulta casi imposible encontrar chocolate sin leche, soja o frutos secos (ni sus correspondientes trazas).<br />
Pero he aquí que mi madre me trae un delicioso chocolate artesano de Francia que sí es apto para nosotros. Y ayer me puse manos a la obra, y me la jugué. Y el invento salió bien: estos bombones están de rechupete.<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
Una tableta de chocolate (del bueno)<br />
20 gr de manteca de cerdo<br />
Bolitas de cereales para rellenar el bomboón<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
Troceamos el chocolate, y lo metemos (todo, excepto un par de trocitos) en una manga pastelera, junto con la manteca de cerdo; cerramos bien ambos extremos (yo utilicé pinzas herméticas de cocina). En el vaso de la thermomix puse litro y medio de agua, y puse la manga pastelera dentro del cestillo. Programé la máquina 15 minutos, 50º, velocidad 3. La idea es que el chocolate se funda al baño maría, pero teniendo en cuenta que el chocolate negro no debe superar los 50º para que no se queme. Un par de veces paré la máquina para mezclar -apretando con las manos la manga pastelera- la manteca con el chocolate, además, así se distribuye mejor le calor. Cuando se ha fundido todo, abrimos la manga y le añadimos las dos oncitas que habíamos reservado, y vamos aplastando la manga con las manos, para que esos trozos se derritan también. Así conseguimos que se atempere el chocolate, y ya podemos verterlo en los moldes. Yo les he metido bolitas de cereales dentro para que les den un toque crujiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCMpiOa-GmYHqOikPeEMHXX_mq2KqYSTWN9AEnB0vFt1VTH6Jws3AgIPYFP6Wna6d4Ivlw0qmVMPcptbWHOZv1goExA5zRqPnT3MCVaR4ldTtk5LNcx24NYVCn9FIaW-HhukMxYqHYA1B/s1600/1524701_10153604741895463_1134683183_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCMpiOa-GmYHqOikPeEMHXX_mq2KqYSTWN9AEnB0vFt1VTH6Jws3AgIPYFP6Wna6d4Ivlw0qmVMPcptbWHOZv1goExA5zRqPnT3MCVaR4ldTtk5LNcx24NYVCn9FIaW-HhukMxYqHYA1B/s1600/1524701_10153604741895463_1134683183_n.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
La manteca le da a los bombones una untuosidad exquisita, y se me deshacen en la boca igual que los bombones Lindt...<br />
Están buenísimos, ¡para rechupetear la manga pastelera!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZxLZdPneFD4Tm1bFu0TTsEGlQPdzYBSvvyrqEPXF2jQ6b2645hV2fN8wGS8E37GCEDfoL9dsoKp1SJZcmope0Op1smnBP_YR__Vx0KmpW0dnthuFDI7ARaLU3WrLTmadRICw64iL50Knm/s1600/1495511_10153604367900463_1449091620_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZxLZdPneFD4Tm1bFu0TTsEGlQPdzYBSvvyrqEPXF2jQ6b2645hV2fN8wGS8E37GCEDfoL9dsoKp1SJZcmope0Op1smnBP_YR__Vx0KmpW0dnthuFDI7ARaLU3WrLTmadRICw64iL50Knm/s1600/1495511_10153604367900463_1449091620_n.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-9934187238252368662013-12-21T16:05:00.003+01:002013-12-21T16:05:43.809+01:00Rosquillas<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pero qué mala que es la envidia... en el grupo de facebook de recetas sin gluten, o en de cocinar con thermomix, cuando alguien saca alguna receta curiosa, a mí me pica (y mucho) la envidia. También es cierto que las restricciones alimentarias no me dejan comprar dulces, porque lo que no lleva una cosa, lleva otra... total, que descubrí que existen las donuteras (más bien donetteras), para hacer roscos sin tener que freirlos, y es que freir masas sin gluten es harto complicado. Así que le pedí a los Reyes Magos una donutera, que han mandado generosamente antes de venir a dejarle a Jaime los juguetes. Como hay que probarla antes de que pasen 15 días, por eso de las devoluciones, hoy he estado experimentando. Busqué una receta por internet , y encontré esta, de <a href="http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/2010/10/donettes.html" target="_blank">Caprichos sin gluten</a>, que yo he tuneado convenientemente. Con estas cantidades nos han salido unas dos docenas de donettes, están ricos, Jaime decía "rojco má", y eso suele ser buena señal, jeje.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bzSBUKzHviIiaeS6sJRUi3r-8nhFWUR7LDSBTg01PuHA-HwREIWR-fFq-dmtFbA63K2h68UhtNv7xM9aCLg1GurrCKxe7aHT6AjcGJGy3BWy3edcYxfEaSdQM6a3gGNHdcQblyXF9j2c/s1600/2013-12-21%25252013.25.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bzSBUKzHviIiaeS6sJRUi3r-8nhFWUR7LDSBTg01PuHA-HwREIWR-fFq-dmtFbA63K2h68UhtNv7xM9aCLg1GurrCKxe7aHT6AjcGJGy3BWy3edcYxfEaSdQM6a3gGNHdcQblyXF9j2c/s640/2013-12-21%25252013.25.52.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">125 gr. harina mix B de schär</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">60 gr. azúcar</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">125 gr. de bebida de arroz</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">1 teaspoon de no egg</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">1/4 teaspoon de the vegg</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">30 gr. de aceite de girasol</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">1/2 sobre de levadura de repostería hacendado</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">2 semillas de cardamomo machacadas</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">la punta de un cuchillo de goma xantana</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><b><span style="font-family: inherit;">Preparación</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Enchufamos nuestra estupenda donutera para que se vaya calentando. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso de la thermomix, y programamos 10 segundos en velocidad 6, así se mezclan bien. Añadimos la bebida de arroz y el aceite y programamos un minuto, velocidad 5.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Yo he puesto la masa en una manga pastelera, para ir rellenando las cavidades de la donutera, hay que cubrir bien la parte de abajo de la misma para que al cocerse la masa, rellene todo el espacio que hay. Creo que los he tenido unos cinco minutos en cada tanda.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Nota: Para quien se anime a hacerlos con gluten, sustituye la harina schär por harina de repostería, ya no hará falta que utilices goma xantana.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Cherry Cream Soda;"><span style="line-height: 16px;"><br /></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-11000036570740672462013-12-04T11:25:00.001+01:002013-12-04T11:26:26.512+01:00Bizcocho de naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hace unos meses compré una harina nueva, con la que no me salía ni un bizcocho decente... creo que es por la composición de harinas que lleva, sin almidones, o que tocaba hacer experimentos, hasta que ayer, ta chán, salió -por fin- este bizcocho tan rico. Saqué la receta del blog de Ángela, una chiquita celíaca con un don para la cocina, <a href="http://lassinglurecetasdeangela.blogspot.com.es/2013/07/bizcomagic-sin-5-alergenos-y-donetes.html" target="_blank">las singlurecetas de ángela</a>, creo que en otra ocasión intenté hacerlo, pero debí equivocarme en la cantidad de aceite, porque aquello fue un fracaso bizcochil...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El caso es que ayer tuneé un poco la receta de Ángela y la cosa salió bien...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 ml de zumo de naranja natural (recién exprimido)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
120 gr de harina de repostería Doves Farm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
160 gr de harina mix dolci de Schär</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr de azúcar moreno</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 gr de aceite de girasol</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un sobre de levadura química</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un sobre de gasificante para repostería</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una pizca de goma xantana</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparación:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Precalentamos el horno a 180º</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes secos y le damos 5 segundos en velocidad 5 para que se mezclen bien y se tamicen. Añadimos el zumo y el aceite y programamos 30 segundos, velocidad 6. Vertemos la mezcla en un molde y metemos en el horno. Ponemos el calor sólo abajo y bajamos la temperatura a 170º. Controlamos que el bizcocho esté hecho pinchando con una aguja cuando esta salga limpia. Necesitará unos 40 minutos, pero depende del horno y del molde. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJ0hqjdzpi2vMnDLiEVV_ooJ4d48bV_7luErDGv6Khn-XGuPekASgVbtdSMY5j_G3RdbCSle_0xYdUiD7fnZH7a-3zBzDBMZaSrivfR6WZZpI2H-v7rlcBB8PqhC-DM-WmIq9Bj7i0YEG/s1600/2013-12-03%25252021.55.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJ0hqjdzpi2vMnDLiEVV_ooJ4d48bV_7luErDGv6Khn-XGuPekASgVbtdSMY5j_G3RdbCSle_0xYdUiD7fnZH7a-3zBzDBMZaSrivfR6WZZpI2H-v7rlcBB8PqhC-DM-WmIq9Bj7i0YEG/s640/2013-12-03%25252021.55.57.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-43219628261683426532013-11-12T16:13:00.000+01:002013-11-12T16:13:12.694+01:00Croquetas de jamón y pollo sinMe gusta la cocina. Sí, es un hecho. Y mi abuela Maruja tiene mucha culpa de ello.<br />
Cuando era pequeña, mi abuela pasaba temporadas en mi pueblo y temporadas en Murcia, donde vivía mi tía. Y cuando estaba en mi pueblo, hacía roscos y croquetas, y nos dejaba el congelador de su casa llenito, creo que casi nos dejaba croquetas para los varios meses que estaba en Murcia. Pero no, no penséis que las hacía ella sola, no; contaba con la ayuda extraordinaria de una pinche de cocina que se subía en una silla para llegar a la encimera de la cocina... Recuerdo aquellos ratos, ayudando a la abuela a liar las croquetas, y a pasar los roscos por azúcar y canela...<br />
Abuela, hoy soy yo la que hace las croquetas, de aquí a poco le pediré a mi enano que me ayude como yo te ayudaba a ti. Pero por ese niño, no puedo hacerlas como las hacías tú (y mira que estaban buenas aquellas croquetas de mi niñez...), estas son sin leche, sin huevo y sin gluten.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirvHahrH0W1tvklbuVcSMPXTZR76y3mMS899zPGjnVQjZTPiSWr8mMGIAGsvO-3RmmgHvTY8F_zE7YWOiv1aOLS9gV0iDGLk-Bswh93OKixLBJh4kMK4mXi9el4KcyeCjn9p6uoUiIxh5V/s640/2013-11-11%25252022.42.57.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirvHahrH0W1tvklbuVcSMPXTZR76y3mMS899zPGjnVQjZTPiSWr8mMGIAGsvO-3RmmgHvTY8F_zE7YWOiv1aOLS9gV0iDGLk-Bswh93OKixLBJh4kMK4mXi9el4KcyeCjn9p6uoUiIxh5V/s640/2013-11-11%25252022.42.57.jpg" height="300" width="400" /></a><br />
Este es un pequeño homenaje a mi abuela y mi madrina. <br />
<br />
<b><u>Ingredientes</u></b><br />
<b>Para hacer el caldo...</b><br />
Dos muslos de pollo<br />
dos o tres zanahorias hermosas<br />
un puerro<br />
un trozo de hueso de jamón<br />
agua<br />
sal (o avecrem, o concentrado de caldo casero)<br />
<b>Para la masa...</b><br />
media cebolla<br />
100 gr de aceite de oliva<br />
90 gr de harina de arroz<br />
80 gr de maicena<br />
pimienta<br />
nuez moscada<br />
800 gr de caldo<br />
los dos muslos de pollo del caldo<br />
100 gr de jamón serrano<br />
<br />
Crispy corn crumbs para rebozar ( o pan rallado apto)<br />
<br />
<b><u>Preparación</u></b><br />
<br />
Ponemos en la olla a presión los muslos de pollo, el puerro, la zanahoria, el trozo de hueso de jamón y llenamos la olla de agua. Cuando arranca a hervir, desespumamos, añadimos el concentrado de caldo y tapamos la olla, en diez minutos está el caldo listo. Yo pongo en el vaso de la batidora la verdura y la trituro, y ese puré lo añado al caldo.<br />
<br />
Cuando la carne del caldo está templada, la deshuesamos y la echamos en la thermomix con el jamón serrano. Damos dos golpes de turbo y reservamos.<br />
Ponemos en el vaso la cebolla, y picamos 4 segundos velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Añadimos las harinas y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.<br />
Bajamos con la espátula la harina e incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos 10 segundo en velocidad 6 y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.<br />
<br />
Hay quien vierte la masa en una manga pastelera y con eso hace las croquetas... Mi abuela echaba la masa en fuentes y liaba las croquetas con las manos. Yo lo hago con dos cucharas.<br />
<br />
Así que vertí la masa en un par de fuentes y dejé enfriar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Fui liando las croquetas con las dos cucharas y pasándolas por los crispy corn crumbs, y las ponía en una bandeja forrada con papel de aluminio. Bien dispuestas, va la bandeja al congelador, y cuando las croquetas ya están congeladas, las meto en bolsas de plástico.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-wCk_ujtwN3wxeCAmwbczXiYafwwGOUl5jeiTd9z2lBe2TK-POTyEKTEozXb2verXnP08TlaPVO5XALPYHV6HVX_36lKfWzxnR7uZKv-IwiYs6MmoWBc4jNnFUzgYShMk4CkqjRSvgUFw/s640/2013-11-11%25252020.38.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-wCk_ujtwN3wxeCAmwbczXiYafwwGOUl5jeiTd9z2lBe2TK-POTyEKTEozXb2verXnP08TlaPVO5XALPYHV6HVX_36lKfWzxnR7uZKv-IwiYs6MmoWBc4jNnFUzgYShMk4CkqjRSvgUFw/s640/2013-11-11%25252020.38.58.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ayer las hice y cenamos croquetas, están muy cremosas. Creo que para freír estas croquetas es conveniente descongelarlas previamente, ya que casi no llevan rebozado, y freírlas congeladas las condena, o a quemarse, o a quedarse congeladas por dentro.<br />
<br />
¡Van por ti, abuela!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredientes</b></div>
<div>
Pierna de Cordero, en trozos</div>
<div>
Un puerro</div>
<div>
Dos dientes de ajo</div>
<div>
Jengibre molido</div>
<div>
Canela molida</div>
<div>
Cúrcuma</div>
<div>
Azafrán</div>
<div>
Sal</div>
<div>
Pimienta</div>
<div>
Patatas</div>
<div>
Zanahorias</div>
<div>
Garbanzos (un bote, ya cocidos)</div>
<div>
Cous cous (yo lo he utilizado de arroz, por eso del gluten...)</div>
<div>
Aceite de oliva</div>
<div>
Agua.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Preparación</b></div>
<div>
Ponemos en la olla un chorrete de aceite de oliva, y echamos el puerro picado fino y los ajitos picados y un poco de sal, cuando están dorados, añadimos las especias (azafrán, cúrcuma, canela, pimienta y jengibre), echamos la carne y la rehogamos. Echamos agua hasta cubrir la carne, y añadimos los garbanzos, y la zanahoria y la patata cortados en trozos medianos. Añadimos más sal y dejamos cocer, a fuego medio, unos 40 minutos. </div>
<div>
A continuación ponemos el couscous en la vaporera, para que se cueza al vapor. Si no tienes vaporera, lo cueces al modo tradicional, en una olla con agua, sigue las recomendaciones del paquete...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSrXpSSIMJx3dlDI4fVTXhMjtcc13xy4awNvP47BayRhNPaZlCx8e3bP39A5t1FzuaqwSS1H_Ih-gTa-P-rWt38aSFKTphLOLbNwn-7ranNGJttxiFAp_8JTbt4NayJeEz5h0iuvAqwne1/s1600/2013-10-30%25252014.52.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSrXpSSIMJx3dlDI4fVTXhMjtcc13xy4awNvP47BayRhNPaZlCx8e3bP39A5t1FzuaqwSS1H_Ih-gTa-P-rWt38aSFKTphLOLbNwn-7ranNGJttxiFAp_8JTbt4NayJeEz5h0iuvAqwne1/s640/2013-10-30%25252014.52.51.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-29124066129266995752013-09-05T22:52:00.002+02:002014-03-10T15:14:29.765+01:00Nohuevos rellenos<div class="MsoNormal">
Bueno, pues hace unas semanas, una de las supermamás de mi
tribu de Facebook para alérgicos puso una receta que me dio envidia de la
cochina, así que me puse a investigar y reunir ingredientes de aquí y de allá,
y este es el resultado: unos divinos Nohuevos rellenos. Sí, sí, como lo lees,
huevos rellenos sin huevo, el acabose. También hago tortillas de patatas sin
huevos. Ea. Porque yo lo valgo, jajaja.</div>
<div class="MsoNormal">
Se trata de recuperar platos de la comida normal de una casa
sin alergias, por dos motivos, primero, para que una no se muera de pena de no
poder comer tantas cosas, y segundo, y si cabe, más importante, que el día que
el nene supere las alergias, no le haga ascos a la comida normal. </div>
<div class="MsoNormal">
Así que después de más de un año… hoy voy a cenar nohuevos
rellenos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Cogerles el punto me ha costado tres intentos… </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpeSDx2KslaloUsYhGBN3u9d5Mc8LbbLtZIfse_YqAeRM6AzqrevzKACWX802XrslRX9czAjdiMXjg5GJX7wfhWYKVYiUwpOlDaRBeeovdN_mYT4DvcqX09TlaYN25-Ic6JhXUdZ72N9Gl/s1600/2013-09-05%25252014.59.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpeSDx2KslaloUsYhGBN3u9d5Mc8LbbLtZIfse_YqAeRM6AzqrevzKACWX802XrslRX9czAjdiMXjg5GJX7wfhWYKVYiUwpOlDaRBeeovdN_mYT4DvcqX09TlaYN25-Ic6JhXUdZ72N9Gl/s640/2013-09-05%25252014.59.30.jpg" height="300" width="400"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal">
Una cucharada sopera colmada de agar agar</div>
<div class="MsoNormal">
Una pizca de sal</div><div class="MsoNormal">Un vaso de agua</div>
<div class="MsoNormal">
Medio vaso de nata vegetal apta para las mil alergias (en mi
caso, de arroz)</div>
<div class="MsoNormal">
Sal Kala Namak, o sal negra (aunque es rosa) Esta sal huele
a huevo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQsOYRsZT3Tufb6nItAbP4WmPpwiBYgoAHKpLSB2WjmcI4o88rGghwiHTgtcWRpFxPP1uuqpETaPgLtCuF0d0uonMycjomjyrLw6CFxwrwCXUBhh1Y_g0DHIHZUCJFSWerYLckfEfdXXfe/s1600/Sin+t%C3%ADtulo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQsOYRsZT3Tufb6nItAbP4WmPpwiBYgoAHKpLSB2WjmcI4o88rGghwiHTgtcWRpFxPP1uuqpETaPgLtCuF0d0uonMycjomjyrLw6CFxwrwCXUBhh1Y_g0DHIHZUCJFSWerYLckfEfdXXfe/s1600/Sin+t%C3%ADtulo.png" height="320" width="236"></a></div>
<br>
<div class="MsoNormal">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
Nos hará falta un molde para los nohuevos. Yo me compré uno
de huevos de chocolate, hay quien los hace en bandejas de cubiteras con forma
esférica (te salen huevos de codorniz, jajaja, los míos parecen de pato)</div>
<div class="MsoNormal">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
Para rellenar los nohuevos yo he utilizado tomate frito y atún. Hay quien le pone patata
cocida, que aporta la textura de la yema del huevo rallada.</div>
<div class="MsoNormal">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Preparación</b></div>
<div class="MsoNormal">
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el agar agar y
programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos la nata vegetal y la
pizca de sal común. Programamos otro minuto más, a velocidad 1, sin poner temperatura.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Y vertemos en los moldes, que dejaremos enfriar hasta que
haya cuajado y tenga la consistencia del huevo cocido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEYGyQbJ9phRyB2XWHzI_ATp8qfI4Rd81oJXM1RGpa6cvVn6Snismkytd5k8ewB1J347yKOYxhr7VzgCsW12Y3x0nzTD3oknRBJtUrbZcZsFNlL5tay_LsWb1EpJ_1mqj68Enl_V42oMLq/s1600/IMG_20130822_125520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEYGyQbJ9phRyB2XWHzI_ATp8qfI4Rd81oJXM1RGpa6cvVn6Snismkytd5k8ewB1J347yKOYxhr7VzgCsW12Y3x0nzTD3oknRBJtUrbZcZsFNlL5tay_LsWb1EpJ_1mqj68Enl_V42oMLq/s640/IMG_20130822_125520.jpg" height="300" width="400"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
Con un sacabolas (sí, tengo mil pijadas para la cocina)
hacemos huecos en los nohuevos, les sacamos las yemas, jeje. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTn1s8_wJV2n8o8AVPeel3EruEHry-BuJmDCjN2wkSCRk8nqWro9O_jYvsuCpqpv94q56SblCUHHHyLvxDXAJIjokSx-6nFgELEJzkdOppU1iZaRaQX2EkEq3H1HBX7sCsSYxKFe91AF36/s1600/2013-09-05%25252014.47.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTn1s8_wJV2n8o8AVPeel3EruEHry-BuJmDCjN2wkSCRk8nqWro9O_jYvsuCpqpv94q56SblCUHHHyLvxDXAJIjokSx-6nFgELEJzkdOppU1iZaRaQX2EkEq3H1HBX7sCsSYxKFe91AF36/s640/2013-09-05%25252014.47.33.jpg" height="240" width="320"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="MsoNormal">
Les ponemos una
pizca de la sal negra, que es lo que le va a dar el falso sabor a huevo. Y los
recortes, o te los comes directamente, o los aprovechas para una ensalada, que
es lo que he hecho yo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYRInn0eaEeDl61M_zfwthzbSSKF8NNM3VnJYsXC-1s7237HpbH_n5mlmR3wgsK_c1NUmo5JHLushsxe_V5UBPEXrq1Nw333szPuP7jRRTr8DdtkxiWqvoLJsGswAEbpnlXHgZgj-juee/s1600/2013-09-05%25252014.50.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYRInn0eaEeDl61M_zfwthzbSSKF8NNM3VnJYsXC-1s7237HpbH_n5mlmR3wgsK_c1NUmo5JHLushsxe_V5UBPEXrq1Nw333szPuP7jRRTr8DdtkxiWqvoLJsGswAEbpnlXHgZgj-juee/s640/2013-09-05%25252014.50.01.jpg" height="240" width="320"> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Los rellenamos (yo he mezclado el tomate frito con
el atún, y con una cucharilla los he rellenado) y una vez rellenos, los
desmoldo y los presento en la fuente. Se resbalan mucho, así que en el molde
los tengo controlados y no se me escapan</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-43069940863185699962013-09-03T23:14:00.006+02:002013-11-13T18:55:27.519+01:00Chinois apta para las mil alergias<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<span style="font-family: inherit;">Hace tiempo vi en la red un dulce del que no había oído hablar: chinois. ¿Qué es eso? Pues no lo sé, pero la pinta que tenía me decía "¡A la cocina!" Pero hacerlo sin gluten, leche, huevo, soja.... ay, qué difícil...</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">El caso es que el otro día, en un ataque de "necesito cambiar mi vida" de esos que me dan de vez en cuando, y que normalmente se me pasa haciendo un bizcocho, me puse manos a la obra. Encontré en el blog <a href="http://www.deseossingluten.blogspot.com.es/">Deseos sin gluten</a> la inspiración que necesitaba y me puse manos a la obra:</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNGn31rTcq_0hbaq-UYDvCjDJ5mtTsNKIy9ZGy_93ySapEHon_AgDuKiyNfMuefzFerws69u81Su4SR3h7onH0GTS1sUXZPJDtn21PcD8Bz1HXxlu2K_StNrqCqf_DJg2qA9uxNYhps0K/s640/IMG-20130902-WA0000.jpg"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNGn31rTcq_0hbaq-UYDvCjDJ5mtTsNKIy9ZGy_93ySapEHon_AgDuKiyNfMuefzFerws69u81Su4SR3h7onH0GTS1sUXZPJDtn21PcD8Bz1HXxlu2K_StNrqCqf_DJg2qA9uxNYhps0K/s640/IMG-20130902-WA0000.jpg" width="400" /></a></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes:</b></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><u>Para la masa</u></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">500 gr de harina mix b de Schar</span>
125 gr. de azúcar
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">una cucharadita rasa de "the Vegg" sustituto de la yema de huevo</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">dos cucharadas soperas de agua</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"> una semilla de cardamomo machacada</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">100 gr de margarina 100% vegetal (yo uso Artua)</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">un taco de levadura fresca levital</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">400 ml. de bebida vegetal apta (en mi caso, bebida de arroz)</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><u>Para el relleno:</u></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">500 ml de bebida de arroz</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">50 gr de azúcar</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">30 gr de harina de algarroba</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">20 gr de maizena</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><b> Preparación</b></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Bueno, he de confesar que creo que me equivoqué un poco... salió bueno, pero para la próxima lo haré de otra manera... En fin, esto es lo que hice:</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Puse en el vaso de la thermomix la bebida de arroz y la levadura, programé 3 minutos, 37º, velocidad 2</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">En el mortero puse los granitos negros que hay dentro de la semilla de cardamomo y los machaqué bien.</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">En el vaso de la batidora (sí, hija, sí, la batidora... ) puse el the vegg y las cucharadas de agua y lo batí bien, ea, tachán, magia, ya tenía yema de huevo, jejeje. Y le añadí la margarina y el azúcar, y seguí batiéndolo. Hacer esto con la thermomix hubiera sido más fácil, pero no se me ocurrió hasta más tarde echar la bebida de arroz+levadura en una jarra... Pasé la mezcla de margarina+azúcar+no huevo al vaso de la thermomix y lo batí bien unos 15 segundos en velocidad 5. Añadí la harina y el cardamomo, y seguí batiendo, pero las harinas sin gluten se integran peor que las normales, así que tuve que desenvainar la espátula y remover bien desde debajo de las cuchillas. Y añadí la bebida de arroz+levadura.</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Ahora hay que dejarlo levar. En el vaso de la thermomix, hasta que el cubilete se levante porque la masa se sale por el bocal.Entonces se vuelve a batir, y se saca, a una hoja de papel de hornear enharinada, y con el rodillo se extiende, formando un rectángulo de un centímetro de grosor. Y así lo hice.</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5IaOmz_jPhW_wYKPFJsassq6Gma9uq-i7bSgh3zvieXT7E_rarZQAyFB_vELQG1w6JCZI3aLh65CV5jBrzEwTDr23BUZvSjZIMFTNrCL3R2yWo4fiosJ5nf26XT9_dN6DRmHwG-K8eri-/s640/2013-09-01%25252021.17.56.jpg"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5IaOmz_jPhW_wYKPFJsassq6Gma9uq-i7bSgh3zvieXT7E_rarZQAyFB_vELQG1w6JCZI3aLh65CV5jBrzEwTDr23BUZvSjZIMFTNrCL3R2yWo4fiosJ5nf26XT9_dN6DRmHwG-K8eri-/s640/2013-09-01%25252021.17.56.jpg" width="400" /></a></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">El caso es que cuando saqué la masa del vaso, lo lavé, y preparé la crema de chocolate sin chocolate, siguiendo la receta de las natillas sin ná, a saber, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Y claro, cuando estaban hechas, quemaban, así que me pasé un rato soplando para que templaran,... un desastre, vamos. La próxima vez, haré la crema antes de hacer la masa, y para cuando tenga que usarla, estará tirando a fría.</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3PKxHOHiYSiIJ5c6aXV5bGy3OicAWQthTB0s010-dvn9DD9e5hj3dZUZOceLvnvxXEo8sEUJifOzv5yu7ATEmRSlPNljAFfQjZYid7sn07qE9wSbEyGeoTUPcZBIlHNln77jhkJgdION4/s640/2013-09-01%25252021.33.18.jpg"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3PKxHOHiYSiIJ5c6aXV5bGy3OicAWQthTB0s010-dvn9DD9e5hj3dZUZOceLvnvxXEo8sEUJifOzv5yu7ATEmRSlPNljAFfQjZYid7sn07qE9wSbEyGeoTUPcZBIlHNln77jhkJgdION4/s640/2013-09-01%25252021.33.18.jpg" width="400" /></a></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"> Bueno, se cubre con la crema la base de masa, sin llegar a los bordes, y se enrolla con cuidado. A mí, en este punto se me empezó a complicar la cosa, la masa había estado reposando al menos diez minutos, y las natillas, quemaban, así que como el cilindro me salió fatal, porque se me rompía, no le hice foto.</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Una vez hecho el cilindro, se cortan rodajas de unos cuatro cm, y se presentan con el caracol que se forma hacia arriba, dentro de un molde para bizcochos redondo. Se van presentando las rodajas hasta que llenamos el molde. Y al horno, a 50º con calor solo abajo y sin ventilador, para que leve, una horita, o hasta que dobla el volumen. Y entonces, subimos la temperatura del horno a 180º, y le ponemos calor también arriba. Como hemos utilizado la levadura fresca y ha tenido tiempo para fermentar, no corremos el riesgo de que la masa no suba, o se quede cruda o mal cocida. Cuando veamos que empieza a dorarse, apagamos el horno y sacamos nuestro/a chinois a una rejilla.<br /> </span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Hummmm, rico, rico</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; color: white; font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmwdjAKCsRyf_IYwEULWNNcXmm4hguRG_7F6yNTPMY_qNPW2FJQH7Y_NJklsDBWKMPxsrxApDD-o-R_fCAAw6o9qQMtvArL7tkhwIhPc4MYyybR4kUvqtVhE_0dcD3d1lbSUjFFGLbxjz_/s640/IMG-20130902-WA0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmwdjAKCsRyf_IYwEULWNNcXmm4hguRG_7F6yNTPMY_qNPW2FJQH7Y_NJklsDBWKMPxsrxApDD-o-R_fCAAw6o9qQMtvArL7tkhwIhPc4MYyybR4kUvqtVhE_0dcD3d1lbSUjFFGLbxjz_/s640/IMG-20130902-WA0001.jpg" height="480" width="640" /></a></span>
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Cuando nos sacaron de la dieta el gluten, empecé a hacer el pan en casa todos los días. Y cuando eso ocurre, buscas ir mejorándolo, tratando de encontrar la receta perfecta. Y en ese camino estamos. Ahora llevo unos días aprendiendo a manejar la masa madre (la MaMa). Hacer una masa madre requiere paciencia y dedicación. Bueno, y harina y agua, claro. Pones en un tarro harina y agua, y lo dejas estar dos días, luego, la vas refrescando con más harina y más agua todos los días (como va fermentando y aumentando su volumen, antes del refresco, conviene desechar una poca)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En <a href="http://www.elforodelpan.com/" target="_blank">www.elforodelpan.com</a> encontré mucha información sobre masas madres.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Los panes sin gluten, hoy por hoy, sólo soy capaz de hacerlos en la panificadora... todo se andará...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mi MaMa tenía este aspecto cuando empecé a utilizarla:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclRdYBrGKYrHfyIAm-VIVHqtOm0AASqmGuTM7n2Gq99p-nZ_Bt9pWJcaBjdKb-XHg3uyMtdF6YKwSrEbRWHA4iuNAlO4TPtZCToe48ygSc6smdWVH6QO1A35OPeZauMXYFzEqTQcxN4EB/s1600/2013-08-07%25252017.59.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_YOgwF417Fa5nJVugx6w_8Ps6TcGyrH2Ajf_1kaV0sYgvq9ORCXtGvWvMJTK3GMeT7xtXhcW3kIPKoSBPoe1vYSyKMjEA8Jo0RNyZQ5KkFekvYwd33SBk3sSIe5Uigkxi2VAJco1RRHq_/s1600/2013-08-03%25252009.25.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_YOgwF417Fa5nJVugx6w_8Ps6TcGyrH2Ajf_1kaV0sYgvq9ORCXtGvWvMJTK3GMeT7xtXhcW3kIPKoSBPoe1vYSyKMjEA8Jo0RNyZQ5KkFekvYwd33SBk3sSIe5Uigkxi2VAJco1RRHq_/s400/2013-08-03%25252009.25.54.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr de agua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr de aceite de oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
25 gr de sirope de ágave</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
10 gr de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120 gr de MaMa de arroz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr de preparado panificable mix b de Schär</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 gr de harina de garbanzo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 gr de harina de maíz amarillo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una cucharada de semillas (sésamo, lino dorado y amapola)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una pizca de goma xantana</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pongo todos los ingredientes en la panificadora y la pongo en el programa de pan francés, que es el que tiene mayor tiempo de leudado, para que le dé tiempo a la MaMa a hacer su trabajo. El pan sale más rico que con levadura, pero necesita más tiempo para que el pan suba. Rico, rico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-47280400631138381562013-08-14T20:45:00.000+02:002013-08-14T20:45:30.567+02:00Fiambre de pollo casero sin ná<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ayer estuve pensando que con el trabajo que me cuesta encontrar fiambre apto, igual me resultaba más cómodo hacerlo casero, así que estuve mirando recetillas, y este es el resultado: un fiambre de pollo, casero, rico, jugoso, y muy fácil de hacer:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes: </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 medias pechugas de pollo, limpias y troceadas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 ml de crema de arroz para cocinar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sal al gusto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
albahaca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
un puñado de aceitunas negras</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
semillas de sésamo y lino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
una pizca de goma xantana (opcional)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Preparación</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ponemos en el vaso de la thermomix la carne, y la picamos (30 segundos, velocidades 5 - 7 -9). Abrimos el vaso y bajamos con la espátula los trocillos que hay en las paredes del vaso. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos en velocidad 5. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ponemos en film transparente la masa, y la envolvemos formando un cilindro, le sacamos el aire y atamos los extremos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavamos el vaso de la máquina y le añadimos 750 gr de agua. Ponemos el cilindro en el varoma y cocinamos al vapor, 25 minutos, temperatura varoma, vel 1. (Aunque para no faltar a la verdad, yo he aprovechado el calor de cocinar unas ricas lentejas con arroz, jeje)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ixehOTHIXsQ9m7nGd_z7pjtolD2TDhUnqCPRvS6tkXLzdBAAFs8fdKIkcHJ5cCkNZ8jT-NxKuh_piOwKPhgd1tLlJBK5dMnZTdYbNPxXDUx00fpFA-ibjRpcppWH09C7ZG1KM8UDP92C/s1600/2013-08-14%25252019.11.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ixehOTHIXsQ9m7nGd_z7pjtolD2TDhUnqCPRvS6tkXLzdBAAFs8fdKIkcHJ5cCkNZ8jT-NxKuh_piOwKPhgd1tLlJBK5dMnZTdYbNPxXDUx00fpFA-ibjRpcppWH09C7ZG1KM8UDP92C/s640/2013-08-14%25252019.11.01.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-35198230776833340622013-08-14T20:29:00.000+02:002013-08-14T20:54:21.572+02:00Natillas de vainilla, chocolate y naranja sin ná<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bueno, pues en mi afán de poder tomar cosas aptas para la dieta exenta de leche, huevo, soja, gluten, frutos secos y frutas varias, en mi grupo de Facebook de niños alérgicos a la proteína de la leche de vaca, mi querida Pura me dio estas recetitas tan ricas y me puse manos a la obra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Natillas de naranja</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 ml de zumo de naranja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
350 ml de bebida de arroz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr de maicena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
unas gotitas de aroma de azahar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Natillas de vainilla</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 ml de bebida de arroz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr de maicena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
un chorreoncito de aroma de vainilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Natillas de chocolate</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 ml de bebida de arroz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr de maicena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 gr de harina de algarroba</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Preparación</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fácil, fácil, fácil: se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y se programan 7 minutos, 90º, velocidad 4.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con estas cantidades salen cuatro raciones.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJb_JVB_u4kABBwOGnJm9qWkkFUJG90Ospu93dMqJCBqjhRAsB6hu91JXmkevw5xQTqTwl1twFXe43PkHVGUvkNhlosTB-_7fdNn9u12wxchmp9YeN_raRRVKe2HdZS28Ep99FjZzWW9N/s1600/2013-07-18%25252014.06.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJb_JVB_u4kABBwOGnJm9qWkkFUJG90Ospu93dMqJCBqjhRAsB6hu91JXmkevw5xQTqTwl1twFXe43PkHVGUvkNhlosTB-_7fdNn9u12wxchmp9YeN_raRRVKe2HdZS28Ep99FjZzWW9N/s640/2013-07-18%25252014.06.42.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-78779680495997773132013-07-16T13:03:00.001+02:002013-08-14T20:32:09.115+02:00Mi primera tarta fondant<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hace poco menos de un mes trasladaron a Santi a Gandía... Nos vinimos con nuestra casa a cuestas y nos hemos instalado felizmente. Pero claro, hay que explorar la ciudad para encontrar tiendas con productos aptos para nuestras muchas limitaciones, y he encontrado un par de sitios que me van a hacer feliz, jejeje. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El caso es que se me echó encima el cumpleaños de Santi y no tenía el chocolate con el que hice la última tarta, que estaba de escándalo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Así que me puse a investigar, y pregunté en un grupo de Facebook para celiacos y me dieron la receta del bizcocho que me ha servido de base para esta tartita hipoalergénica...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredientes:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Para el bizcocho</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 gr de aceite</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 ml de zumo de naranja recién exprimido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
275 gr de harina mix dolci de Schär</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un sobre de levadura </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Para el relleno y la cobertura</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 ml de bebida de arroz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40 gr de maicena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 gr de harina de algarroba</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una pastilla de fondant de azúcar </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparación:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lo primero fue exprimir las naranjas, y precalentar el horno a 180º.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Después puse en el vaso de la thermomix los ingredientes secos del bizcocho: el azúcar, la harina y la levadura, y los mezclé 5 segundos a velocidad 6. Después añadí el zumo de naranja y el aceite mezclé 20 segundos a velocidad 5. Abrí el vaso y pasé una espátula por las paredes, porque algo de harina quedaba pegada, y no se había integrado bien, y le di otros diez segundos a la misma velocidad.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vertí la masa en un molde redondo y lo metí en el horno, unos 30 minutos. Estuve más pendiente del horno que del reloj, porque este horno y yo nos estamos conociendo todavía.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuando el bizcocho estuve hecho, lo saqué a una rejilla, y cuando se atemperó, lo envolví en papel de aluminio y lo metí en el frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un par de horas más tarde, partí el bizcocho en dos capas, e hice un poco de almíbar con el zumo de una naranja y un chorreón de bebida de arroz. Lo regué un poquito, y no le hubiera sentado mal que lo hubiese regado más. Las masas sin gluten son algo más secas que las con gluten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparé el relleno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Puse en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del relleno y programé 7 minutos, 90º, velocidad 4.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La harina de algarroba sustituye al chocolate. No quiero abusar, bastante tenemos ya con todas las alergias que nos han tocado, y prefiero sustituir el chocolate en la medida que pueda...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Puse una capa de la crema en la base del bizcocho y lo cubrí, y luego cubrí el bizcocho entero con el resto de la crema. Lo que sobró, se lo comió Jaimete rechupeteando la espátula...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Y llegó la hora del fondant. Es como plastilina... Estiré y estiré la pastilla de fondant hasta que tuve bastante para cubrir toda la tarta, y con los recortes, que teñí un poquito, recorté unas letritas que pegué a la tarta con un poquito de agua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La tarta está muy rica esta semana pretendo hacer magdalenas con la misma receta... ya os contaré qué tal resulta...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhocmgo8ZvWOeirDh70FUzqy7z3SW6fhnTu3LKQNdMT2gsjYud6_7cd318NqOW70xepWluOtPZUrLCqx4PWGuyWxP4z7AeKtx9jHrc5kdmc788daAkjihxV-Ni21k9rqUSeCpeEHgS-gQv2/s1600/2013-07-13%25252023.23.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhocmgo8ZvWOeirDh70FUzqy7z3SW6fhnTu3LKQNdMT2gsjYud6_7cd318NqOW70xepWluOtPZUrLCqx4PWGuyWxP4z7AeKtx9jHrc5kdmc788daAkjihxV-Ni21k9rqUSeCpeEHgS-gQv2/s640/2013-07-13%25252023.23.24.jpg" /> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUNpzXqqeMW9x_sjjvOpz8BMaED0KCJ4g1UCOd8X4ysIJvl9rS2a86G_FJ5A6dXLBYIQ8YlbjYmH2ptuyvlmhPHdUla_Fvw8RWZKKgGpyrfy3RqTvk0FZRBpCpRUIlzfcfgWZdb4Gh9Wt/s1600/2013-07-13%25252021.40.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUNpzXqqeMW9x_sjjvOpz8BMaED0KCJ4g1UCOd8X4ysIJvl9rS2a86G_FJ5A6dXLBYIQ8YlbjYmH2ptuyvlmhPHdUla_Fvw8RWZKKgGpyrfy3RqTvk0FZRBpCpRUIlzfcfgWZdb4Gh9Wt/s640/2013-07-13%25252021.40.47.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-73010287785303742102013-06-09T23:27:00.000+02:002013-08-14T20:33:20.791+02:00Nuggets de pollo sin leche, sin huevo y sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuando te van restringiendo alimentos de la dieta toca organizarse muy mucho... porque una está acostumbrada a tener platos en el menú, y los nuggets de pollo nos socorrían muchas cenas... Los encontré sin leche en el mercado... pero sin huevo y sin gluten iba a ser complicado... Así que estuve indagando por internet, pero todas las recetas que encontré tenían huevo y queso filadelfia. Tocaba experimentar... Mi marido tiembla cada vez que le respondo que estoy "inventando" en la cocina, o que para cenar toca "un invento"...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y con los nuggets, este es el experimento, para una dieta sin leche, huevo, gluten, soja ni frutos secos:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Pechuga de pollo, limpia y deshuesada.</li>
<li>Una rebanada de pan (de molde). Yo he utilizado el pan sin gluten que hacemos en casa para consumo diario, en la panificadora.</li>
<li>3/4 vaso de leche de arroz (o cualquier leche vegetal que utilices)</li>
<li>Sal</li>
<li>Nuez moscada molida</li>
<li>Pimienta molida</li>
<li>Pan rallado (en nuestro caso, los <a href="http://www.orgran.com/products/140/" target="_blank">corn crispy crumbs</a> de orgran</li>
</ul>
<div>
<b>Preparación</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Puse el pan a remojar con la leche de arroz. Corté en trozos la pechuga de pollo y la eché en el vaso de la thermomix, la trituré a velocidades 5 -7 - 10 durante un minuto. Añadí el pan remojado en la leche, con la leche que quedaba en el plato, también a velocidad alta, unos 30 segundos. Después sazoné con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y lo tuve otros quince o veinte segundos con la máquina a máxima potencia.</div>
<div>
Después puse mis corn crispy crumbs (pan rallado, vamos) en un plato, y fui cogiendo pequeñas porciones de la masa y las pasaba por el rebozado. Cuando la pelotilla de masa está cubierta de pan rallado, la aplastaba con la cuchara, no antes, porque es del todo pegajosa, y cubierta de pan rallado ya se le puede dar forma de nugget.</div>
<div>
Hice el experimento ayer para comer, y como estábamos caninos, no me dio tiempo a hacerle fotos a los nuggets fritos. Como nos gustaron, hoy he vuelto a hacer, los tengo en una bandeja en el congelador, cuando se me congelen, los pasaré a bolsas para que queden listos para cualquier cena. Muy ricos.</div>
<div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIXZTy74ui-EuxDx2n29NcXyuXFGCKZXGqWUbZd2WFRF9Uf0hllmvOiOcSQMXRxaHcvWMMf2nLIdiNv9KFjo-rfD8lZKF4XqJ11OHNacY8o1sIGLU-6oL1n0I6EXEW65ddoGGuYB787-pv/s1600/2013-06-09%25252017.16.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIXZTy74ui-EuxDx2n29NcXyuXFGCKZXGqWUbZd2WFRF9Uf0hllmvOiOcSQMXRxaHcvWMMf2nLIdiNv9KFjo-rfD8lZKF4XqJ11OHNacY8o1sIGLU-6oL1n0I6EXEW65ddoGGuYB787-pv/s640/2013-06-09%25252017.16.33.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09432966685260199085noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4130819883154537915.post-9599361247586391762013-05-12T15:04:00.002+02:002013-08-14T21:10:53.281+02:00Tarta de chocolate hipoalergénica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bueno, pues este fin de semana se ha celebrado en casa una fiesta de cumpleaños. Había dos opciones: hacer la tarta, o no catarla. Evidentemente, opté por la primera. Elegí la receta de las <a href="http://lasrecetasdelaabuelamaruja.blogspot.com.es/2013/05/magdalenas-quitapenas.html" target="_blank">magdalenas quitapenas</a>, multiplicando por tres las cantidades, para que saliera un bizcocho grandecito...</div>
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<strong>Ingredientes</strong></div>
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<u>Para el bizcocho</u></div>
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270 gr de harina sin gluten mix dolci, de shär</div>
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180 gr de azúcar</div>
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1/2 sobre de levadura</div>
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3 sobrecitos de refrescos "El Tigre"</div>
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1 cucharadita de sal</div>
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900 ml de chocolate a la taza de naturgreen</div>
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90 ml de aceite de oliva</div>
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<u>Para rellenar el bizcocho</u></div>
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mermelada de naranja agria</div>
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1/2 vaso de agua</div>
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tres cucharadas soperas de azúcar</div>
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<br /></div>
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<u>Para la cobertura</u></div>
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una tableta de chocolate que sea apto (yo utilicé un chocolate artesano que me traen de Francia)</div>
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una cucharada de margarina</div>
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un chorreón de leche de arroz</div>
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Unas fresas y un poquito de hierbabuena para decorar</div>
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<strong>Preparación</strong></div>
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Precalentamos el hormo a 180º. Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes secos para hacer el bizcocho: harina, azúcar, levadura, refresquillos y la sal, y los mezclamos unos segundos a velocidad 5. Luego incorporamos el chocolate y no nos olvidamos (como me ha pasado a mí) de añadir el aceite. Mezclamos hasta que la masa esté toda bien integrada y sin grumos, velocidades 3- 5- 7. Lo vertemos en un molde y al horno. Hasta que veamos que está hecho, depende de los hornos, y los moldes, pero los 40 minutos no nos los quita nadie...</div>
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Cuando el bizcocho esté frío (yo lo hice la víspera), lo cortamos en tres discos, y preparamos la mermelada, con un poco de agua caliente y algo más de azúcar, y regamos los discos. Los volvemos a montar. La mermelada es casera, la hace mi madre con las naranjas enteras. En la foto se aprecian los trocitos de cáscara.</div>
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En un cuenco al baño maría, calentamos una cucharada de margarina y la tableta de chocolate en onzas, con un chorreón de leche de arroz. Cuando el chocolate está derretido, cubrimos el bizcocho y lo decoramos con las fresas.</div>
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Está deliciosa. Yo creía que iba a empalagar, pero el contraste de la mermelada con el chocolate es ideal. La tarta triunfó y gustó más que el flan que se ve detrás... jejeje</div>
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