Hace unos días nos dieron una noticia que me sentó como un jarro de agua fría: además de la leche y el huevo, había que eliminar de nuestra dieta gluten, frutos secos, soja y más de una fruta... Se me cayó el mundo encima, así que me puse a inverstigar blogs con cositas ricas, aunque claro, yo tendría que tunear las recetas un poco para adaptarlas a nuestras restricciones... Encontré esta recetita de magdalenas de chocolate, la adapté:
Ingredientes
90 gr de harina sin gluten mix dolci de shär
60 gr de azúcar
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de de sal
un sobre de refrescos "El tigre"
300ml de chololate a la taza apto de naturgreen
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
30ml de aceite de oliva
Preparación
Precalentamos el horno a 175º.
Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el refresco y mezclamos unos segundos a velocidad 5. Incorporamos el chocolate, el extracto de vainilla y el aceite, y mezclamos todo, hasta que esté bien integrado y sin grumos, aproximadamente, un minuto a velocidades progresivas 3 - 5- 7.
Llenamos las cápsulas de las magdalenas unos 2/3 de su capacidad, y las metemos en el horno. Dependiendo del tamaño de las magdalenas, y de si las cápsulas son de papel o silicona, tardará más o menos en hacerse. Es cuestión de estar pendiente... Unos 15 ó 20 minutos si son mini, y algo más si son más grandes. Con las mini magdalenas, salen unas 24 unidades, la mitad si son moldes tamaño estándar.
El resultado es exquisito. Unas magdalenas súper jugosas, muy ricas. ¡Y aptas para todos!
Os he puesto fotitos de la harina y del chocolate que he utilizado. Esta harina es fantástica, porque no se desmiga ni se reseca como las harinas de maíz normales... Y el chocolate... ¿qué os podría decir del chocolate? ¡está de muerte! Como en el paquetito vienen 330 ml, los 30 que sobran me los tomo en directo del envase... Mmmmmmmmm
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