Nuggets de pollo sin leche, sin huevo y sin gluten

Cuando te van restringiendo alimentos de la dieta toca organizarse muy mucho... porque una está acostumbrada a tener platos en el menú, y los nuggets de pollo nos socorrían muchas cenas... Los encontré sin leche en el mercado... pero sin huevo y sin gluten iba a ser complicado... Así que estuve indagando por internet, pero todas las recetas que encontré tenían huevo y queso filadelfia. Tocaba experimentar... Mi marido tiembla cada vez que le respondo que estoy "inventando" en la cocina, o que para cenar toca "un invento"...

Y con los nuggets, este es el  experimento, para una dieta sin leche,  huevo, gluten, soja ni frutos secos:

Ingredientes

• Pechuga de pollo, limpia y deshuesada.
• Una rebanada de pan (de molde). Yo he utilizado el pan sin gluten que hacemos en casa para consumo diario, en la panificadora.
• 3/4 vaso de leche de arroz (o cualquier leche vegetal que utilices)
• Sal
• Nuez moscada molida
• Pimienta molida
• Pan rallado (en nuestro caso, los corn crispy crumbs de orgran

Preparación

Puse el pan a remojar con la leche de arroz. Corté en trozos la pechuga de pollo y la eché en el vaso de la thermomix, la trituré a velocidades 5 -7 - 10 durante un minuto. Añadí el pan remojado en la leche, con la leche que quedaba en el plato, también a velocidad alta, unos 30 segundos. Después sazoné con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y lo tuve otros quince o veinte segundos con la máquina a máxima potencia.

Después puse mis corn crispy crumbs (pan rallado, vamos) en un plato, y fui cogiendo pequeñas porciones de la masa y las pasaba por el rebozado. Cuando la pelotilla de masa está cubierta de pan rallado, la aplastaba con la cuchara, no antes, porque es del todo pegajosa, y cubierta de pan rallado ya se le puede dar forma de nugget.

Hice el experimento ayer para comer, y como estábamos caninos, no me dio tiempo a hacerle fotos a los nuggets fritos. Como nos gustaron, hoy he vuelto a hacer, los tengo en una bandeja en el congelador, cuando se me congelen, los pasaré a bolsas para que queden listos para cualquier cena. Muy ricos.