Medallones de merluza con salsa de curry

Como estamos en Cuaresma y hoy es viernes, en casa no comemos carne, y me he acordado de hacerle la foto de rigor al plato de hoy para subirla al blog.
Es fácil, rápida y está bastante bueno:

Ingredientes

• Medallones de merluza (yo pongo tres por cabeza)
• Una lata o un bote de espárragos blancos
• Un vaso de caldo de pescado (o en su defecto, de agüita y una pastilla de caldo de pescado)
• Una cebolla
• Dos o tres dientes de ajo
• Dos cucharadas de harina
• Una cucharadita de curry
• Aceite de oliva
• Un poquito de perejil, que para eso esta receta es de Arguiñano

Preparación

Ponemos en la cazuela un chorrete de aceite de oliva y doramos los ajitos y la cebolla picados finitos. Añadimos la harina y la rehogamos, y añadimos el curry. Echamos el caldo de pescado y el caldito en el que vienen los espárragos y dejamos que reduzca. A continuación, ponemos los medallones de merluza (unos tres minutos por cada lado),  los espárragos, y un poquito de perejil, se deja cocer un par de minutos, y ¡listo para comer!