Roscos de Antoñita Serrano

• 1 kilo de manteca,
• 1 kg de azúcar,
• 8 huevos,
• raspadura de limón al gusto,
• y harina, la que admita.

Se bate la manteca, y cuando esté bien batida, se le echa la raspadura, luego se echan las yemas de los huevos, que se baten con la manteca.

Se reserva una cucharada de azúcar y el resto se incorpora a la masa.

Se añade la harina. Montamos 5 claras a punto de nieve y se incopporan a la masa. Las tres claras restantes junto con la cucharada de azúcar se utilizan para untar los roscos por encima antes de meterlos en el horno.